かにのいろは
カニのさばき方
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●かにのさばき方
１ かにの腹側を上にして、腹側の甲羅を持ち上げてはずします。
２ かにを表側に返して、背側の甲羅を引きはがします。
３ 腹わたをていねいにかき出します。みそはゆでていただきます。
４ 胴の両側にあるギザギザのガニは食べられないので、取り除きます。
５ 胴の真ん中から縦半分に切ります。
６ 胴から足を一本ずつ離します。
７足の身を取り出しやすいように、切り目をいれます。
初めの内は、むずかしいと思います。ですが蟹を食べるには欠かせない調理方ですのでぜひ、チャレンジして下さい。
■かにの選び方
┗新鮮なカニを選ぼう
■かにのゆで方
┗下ごしらえが肝心
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