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松葉ガニって何？
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《松葉がに》とは、成長したズワイガニの雄で山陰地方での名称です。
◆なぜ「松葉がに」と名付けられたのかは諸説あります。
@長細い脚の形や脚の肉が松葉のように見えるという説
A脚をさいて水につけると身が松葉のように広がるいう説
B調理の際に燃料に松の葉を使ったからいう説
◆「松葉がに」という呼び名が雌雄を含めた総称として使われることがあります。
@正確には 成長しきった雄を「松葉がに」
A雌を「親がに」又は「子持がに」(他県では「せこがに」「せいこがに」）
B脱皮して間もない雄を「水がに」と呼んでいます。
鳥取県では、この「水がに」を皆さんから募集した「若松葉がに」とも呼んでいます。
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