かにのいろは
カニの基本的な食べ方
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●かにの基本的な食べ方
１.まず、手で甲羅を尻の方から持ち上げる
ようにして、はずして下さい。
その時、カニのトゲで手を傷つけないように
お気をつけて下さい。
２ .胴側の脚の近くに白っぽいビラビラした物がついていますが、これは『ガニ』と言い食べられませんので、
取り除いてください。時々『ガニ』に砂が付いているときがあります。
『みそ』と混ざらないように取り除いて下さい。
３ .甲羅をはずしますと甲羅と胴の双方に、
『みそ』がついていますので、胴の『みそ』を
別の器が甲羅側にすくい出しておきます。
４ .@腹ぶた
Aガニ
Bみそ
５ .『みそ』と『ガニ』を取った胴を、中央から
包丁で”縦二つ”に切ります。
胴を縦二つに割りましたら、次に脚を
はずします。
６ .カニの脚とはさみを包丁で、付け根から
切って下さい。
（手で付け根から折ることもできますが、
カニのトゲで手を傷つけないように注意して
下さい）
７.脚をはずした胴の部分は、脚の付け根側
から横に包丁を入れ二つに割ります。
中央から半分になるように切ると、
食べやすくなります。
８.脚は包丁で縦に切れ目を入れるか、
脚の内側の柔らかい部分を包丁でそぐと
身が取りやすくなります
９.半分が料理できれば残りの半分も、
同じように６〜８の順番で料理し、
大きめのお皿等に盛りつけて下さい。
カットレモンなどを添えていただきますと
一層味が引き立ちます。
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