かにのいろは
花咲蟹って何？
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タラバガニ同様にヤドカリの仲間です。花咲蟹の甲幅は約一二センチで暗赤紫色。体表のとげは大きく、歩脚は太くて短い。北海道以北に分布し、花咲半島（根室半島）近海に多い生存する。旬は秋で、９〜１１月ごろです。花咲蟹はゆでて鮮やかな赤色になったものが売られていて、味は他の蟹より濃厚で、甘みがあり、身の量も多いのですが、殻が固いので少し食べるのに苦労します。 花咲ガニの名前の由来は「獲れた地名」からと「茹でたときのその様子」からの2つの由来が存在します。高価ですが、茹でて食べるととても美味しいです。
《かにの種類》
■松葉ガニ
■紅ズワイガニ
■タラバガニ
■越前かに
■間人がに
■かにの料理法
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