かにのいろは
紅ズワイガニって何？
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紅ずわいがには日本海全域と東北地方の太平洋岸沖に分布しており、水深450〜2,500mにすむ深海性のカニです。産地では富山県が有名です。北海道では羅臼沖です。形はずわいがにに似ていますが、生きているときから鮮やかな赤褐色をしていて、甲らが高く盛り上がっています。ずわいがによりは肉質が劣り、すぐに黒くなるので水産価値は低いのですが、近年のズワイガニの減少とともに漁獲量は増えています。値段が安いのでズワイガニの代用品になっています。紅ズワイ蟹は外見では鮮度を見極めにくいため、活き紅ズワイガニをゆでて食べる事をオススメします。紅ずわい蟹は味が濃厚なので、ゆでて食べても美味しいですが、鍋・汁などにしてもとても美味しいです。
《かにの種類》
■松葉ガニ
■タラバガニ
■花咲蟹
■越前かに
■間人がに
■かにの料理法
┗アイディアレシピ
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